ブレドオルのパンになる小麦粉は、オーガニックの小麦粉や国産の小麦粉を主力としています。その理由は２つあります。１つは安心・安全をお届けしたいという思いからです。オーガニックの小麦粉はもちろん無農薬で、国産の小麦粉も外国産の小麦粉と比べて低農薬で、ポストハーベストの心配もありません。
２つ目はオーガニックの小麦粉や国産の小麦粉の美味しさを感じて頂きたいという思いからです。オーガニックの小麦粉は味が濃く、甘みを強く感じます。また国産の小麦粉は独特の風味や食感を生みます。

ブレドオルでは小麦粉以外の食材もできる限り安心・安全なものを選ぶよう心掛けています。野菜は無(減)農薬のものを中心に、その他の食材もなるべく添加物の入っていないものを選ぶようにしています。

ブレドオルではどの生地も手間暇かけて作っています。
製法は様々ですが、小麦粉の甘みや旨みを引き出すため、風味を良くするためなど、そのパンの特徴をしっかり表現できるような作り方をしています。その日に生地をこねてその日に焼き上がるパンもありますが、前日にこねて一晩寝かせたり、３日目にやっと店頭に並ぶパンもあります。

パンと言っても種類は様々、ブレドオルではたくさんのパンを取り揃えております。定番のものをはじめ、旬の食材を使ったものや、食材の組み合わせを工夫したものなど、現在100種類近くのパンが店頭に並びます。お客様にわくわくして頂き、そしてどれにしようかとあれこれ悩んで頂くことも私達の喜びの１つです。